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你真的会喝酱香酒吗?喝之前到底需不需要醒酒?

  • 白酒
  • 2022-07-01
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你真的会喝酱香酒吗?喝之前到底需不需要醒酒?



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喜欢喝红酒的朋友,都知道喝红酒之前是需要醒酒的,这样可以使酒的风味更佳。而喜欢喝白酒的朋友在酒桌上应该是都没看到过有醒酒的。其实,大部分香型白酒不需要醒酒,可以直接喝,直接喝不会影响口感和风味。但是一瓶好酱酒,如果直接喝,缺少了醒酒的过程,酱酒的美妙之处就难以体会到!喝了这么多年酱香酒你真的会喝吗?周明来告诉你醒酒的好处!

一、帮助恢复香气,口感更好

长期喝酒的朋友都知道陈年酱香酒被长时间封藏在酒瓶中,口感比较醇厚,在刚被开启的那一瞬间,酒液集中度非常高,如果心急的朋友马上就品尝,入口会感觉紧梆梆,也没有那种醇厚的口感。因为有些白酒在年轻时,香气会呈现密闭状态,而与空气充分接触后,香气才能慢慢恢复过来。所以酒也需要一个与外界适应的过程,有助于恢复之前的口感。

二、去除部分沉淀

醒酒换瓶能除去陈年老酱香酒多年累积的沉淀,避免酒液中残留酒石酸沉淀物,影响酒的口感。醒酒结束后,第一杯尽量一饮而尽,让我们的口腔和整个味觉、嗅觉系统适应这种陈香味。第二杯再将酒杯送到唇边,轻抿一口,在嘴里细细品味,然后轻砸嘴巴,慢慢将酒咽下。酒下肚之后,迅速哈气,让酒气从鼻腔中喷香而出,感受酱香酒的醇香味。

三、去除异味

一些酱香酒在酿造过程中为杀灭细菌会添加过量二氧化硫,从而容易形成还原性的硫臭、臭鸡蛋味等,醒酒过程中,这种不悦的味道会快速消失。

四、优化品质

优质的大曲坤沙酱酒,采用的是茅台原产地的红缨子高粱,里面的单宁含量高,然而酱酒里面的单宁物质含量也高。而且酱香型白酒的涩味与单宁的含量有很大的关系。在醒酒的过程中,酱香型白酒里面的单宁被空气中的氧气氧化,会产生一些物质,这些物质与酱香型白酒中的醇类、酯类、酚类等物质发生反应,酒的口感与风味也会有一定的变化,酒体会更加丰富饱满,口感会更加优雅、细腻、浓郁。

五、怎样醒酒

通过多年的总结与实践也总结了一套醒酒步骤,醒酒后酒体香气突出,口感变得细腻优雅、醇厚饱满

1、开密闭容器前,先静放酒桌上或者旁边10分钟左右,使酒体温度减少与室温的温差。

2、开盖后,稍微摇晃,静置1-2分钟,把盖再拧紧,这样重复几次。

3、把酒倒入醒酒器时,瓶口与醒酒器口留一定的距离,使酒体与氧气接触。

4、酒体在醒酒器中,醒酒时间不宜过长;室温高时不要超过20分钟,室温20-25℃时候可以长一些。

其实我们在喝酱香酒之前的醒酒是为了保证喝酒的口感不被破坏,希望大家都能喝到优质的酱香白酒。我们喝酒必定是为了开心,那喝酒就一定要喝好酒,买酒也一定要认准渠道,我是茅台当地人,从事制酒工作,对于酱香白酒还是有一定的了解,要是有想品尝货真价实茅台镇纯粮食酒(酱香浓郁,回味足,舒适,醉后不上头,不口干)的酒友可以关注并私信我了解茅台镇散酒。


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