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洋酒常见的种类及分类方法

洋酒常见的种类及分类方法



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 洋酒是所有不同酒精含量的进口酒水品种的总称,世界各地酒的种类非常多,不同文明孕育着不同的酒文化,那么不同种类的洋酒又有什么不同呢?不同酒类的酒精含量和酿酒原材料都有很大的差异,不过酿造酒都少不了通过酵母的发酵工艺,酒的乙醇含量在0.5%--75.5%之间,同时含有一定的营养成分和香味成分。

  洋酒的种类

  洋酒的常见分类方法是根据制造原料进行划分,一般有白兰地(brandy)、威士忌(whisky)和朗姆酒(rum)三类。

  白兰地以葡萄为原料,若以其它水果为原料制成的蒸馏酒,则在白兰地前冠以水果的名称,如苹果白兰地、樱桃白兰地、梨子白兰地等等。

  威士忌以麦芽和谷类为原料,单纯的粮谷威士忌一般不能市售,只有和麦芽威士忌组成混合威士忌方可销售。美国的波旁威士忌(bourbonwhisky)则主要以玉米为原料(玉米占51-75%)。

  朗姆酒则以甘蔗粮蜜为原料,分为深色和浅色两种。

  以上是常见的洋酒种类,除此之外还有伏特加酒(vodka)和杜松子酒(gin),都是以高纯酒精为基础酿制而成。国外蒸馏酒代表性的还有日本产的烧酎、泡盛酒和龙舌兰酒(Tequila)。


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