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洋酒知识大全 | VS、VSOP、XO详解

洋酒知识大全 | VS、VSOP、XO详解



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 经常在酒吧或者西餐厅中的餐牌上都可以看到VS、VSOP、XO等字样,到底这些代表什么?什么意思?

       稍懂洋酒的人都知道,洋酒一般指国外蒸馏酒,按製造原料可分为白兰地(brandy)、威士忌(whisky)和朗姆酒(rum)。

白兰地:以葡萄为原料,若以其它水果为原料制成的蒸馏酒,则在白兰地前冠以水果的名称,如苹果白兰地、樱桃白兰地、梨子白兰地等等。 

 

 

威士忌:以麦芽和穀类为原料,单纯的粮谷威士忌一般不能市售,只有和麦芽威士忌组成混合威士忌方可销售。美国的波旁威士忌(bourbonwhisky)则主要以玉米为原料(玉米占51-75%)。

 

朗姆酒:是以甘蔗粮蜜为原料生产的一种蒸馏酒,也称为糖酒、朗姆酒、蓝姆酒。原产地在古巴,口感甜润、芬芳馥郁。朗姆酒是用甘蔗压出来的糖汁,经过发酵、蒸馏而成。根据不同的原料和酿制不同方法,朗姆酒可分为:朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、强香朗姆酒等,含酒精38%~50%、酒液有琥珀色、棕色,也有无色的。  

 

 

       酒的口感跟桶中贮存年限的长短有直接关系,干邑酒分成许多等级,从低到高分别为VS级(酒龄在4年半以下的)、VSOP级(酒龄在4年半至6年半之间的)、XO级(6年半以上的)、EXTRA级等,干邑酒贮存时间越长,质量越好,价格越高。 

 

       消费者在购买时,虽然不懂外文,但通过酒标上这些字母的缩写,就可知道该酒是何等级了。  

 

 

VSOP  基本翻译 abbr. very superior old pale,高级白兰地(18-25年)  

XO  基本翻译 abbr. extra old (白兰地规格, 藏窖年份40-75年) 

 

一般而言:  

V O: 10年成熟 ,  

V S O: 15年成熟,  

V S O P: 20年成熟,  

X O: Nepoleon(拿破仑)40年成熟,  

Extra: 70年成熟。 

 

 

还有一些标记的意义是: 

E:特级,  

F:精美,  

V:充分,  

O:陈年,  

S:高级,  

P:浅色,  

 

X:特醇,  

所有白兰地酒厂, 都用字母来分别品质。如下:  

 

E代表ESPECIAL (特别的)  

F代表FINE (好)  

V代表VERY (很好)  

O代表OLD (老的)  

S代表SUPERIOR (上好的)  

P代表PALE (淡色而苍老)  

X代表EXTRA (格外的)  

 

 

干邑的级别法国政府有著极为严格的规则,酒商是不能随意自称的。总括而言,有下列之类别:  

 

3-STAR三星干邑:蕴藏期不少于两年  

 

V.S.O.P干邑:蕴藏期不少于四年  

 

NAPOLEON干邑:蕴藏期不少于六年  

 

X.O.干邑:蕴藏期多在八年以上 

       根据原酒在橡木桶中贮存年限的长短,干邑酒分成许多级别,从低到高分别有VS级(即三星级)、VSOP级、XO级、EXTRA级等。VS级指那些原酒酒龄在4年半以下的干邑酒,VSOP级指其中原酒酒龄在4年半至6年半之间的干邑酒,XO级的原酒酒龄至少在6年半以上(注意「以上」)。干邑原酒在橡木桶中贮存年限越长,质量越好,价格会越高。

 

 

所有白兰地酒厂, 都用字母来分别品质, 例举如下:  

 

E代表ESPECIAL (特别的)  

F代表FINE (好)  

V代表VERY (很好)  

O代表OLD (老的)  

S代表SUPERIOR (上好的)  

P代表PALE (淡色而苍老)  

X代表EXTRA (格外的)  

XO表示洒的年份,像中国的十年沉酿,二十年沉酿什麼的。  

 

XO是葡萄蒸馏酒(白兰地)的一种等级表示,是Extra Old的缩写,意指"极陈年"。

白兰地大体分为三个等级:  

第一级为V.S,即三星级.法国相关法律规定,干邑白兰地勾兑时原酒的最低酒龄至少在1.5年以上。   

第二级,V.O, V.O.P, V.S.O.P等,勾兑时原酒的最低酒龄至少为4-4.5年以上。

第三级,X.O, Napoleon, Exatra等,为很老的陈年白兰地,称为精品或极品,勾兑时最低酒龄在6年以上。 

       所以X.O与年份酒是有区别的,年份酒是指某年收穫的葡萄酿製的非蒸馏酒。

 

       XO是给干邑等用葡萄做的烈性酒定的一种等级。它是根据酒在橡木桶里存放的时间长短而定的。XO是存放时间最长的,XO就是陈年老酒的英文缩写,其次是XOP、VS,存放时间最短的就是拿破仑。  

 

       X.O.和V.S.O.P等都是白兰地储藏年份的级别,他们不是红酒年份的级别,这点很多人容易搞混!

      法国法律明确规定,在干邑白兰地的外包包装上禁止标明年份。原因是干邑白兰地的酒龄根本无法获知。  

 

      为了让新一批的白兰地与家族世代相传的口味保持一致,酿酒师通常需要综合十几种甚至几十种不同的基酒(生命之水)这裡面可能包括当年的新酒,和几十年的老酒。楼上令狐兄所说的最后四行字是指,它在勾兑完成之后,至少需要继续蕴藏的时间。  

 

      而他说的开头那一部分是指,在勾兑当批白兰地所使用的基酒(生命之水)的年份跨度。  

 

      举例来说,vsop是使用三十年之内的各种基酒勾兑而成,上市之前又至少在橡木桶中存放至少四年。  

 

 

      而XO是用五十年之内的各种基酒勾兑而成,在上市之前又必须经过八年以上的窖藏,因此口味更加丰富绵长。  

      还有一点需要指出,白兰地在保持适当温度湿度的橡木桶中才能叫做窖藏,装在玻璃瓶中之后,除在极端环境之下,口味很难再有进一步变化,所以VSOP即使放上一百年也变不成XO。

 

 

      脑洞大开的感觉有木有?赶快来普及洋酒知识吧!

 

 

 

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