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白酒中重要的“四香”是哪四香?

白酒中重要的“四香”是哪四香?



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 人们在喝白酒的时候,首先都会闻一闻白酒的味道,然后来判断白酒的香味。其实在白酒中,白酒的香味有很多种,那么问题来了,白酒中重要的“四香”是哪四香呢?下面就让笔者来给大家介绍一下吧。

白酒中重要的“四香”是哪四香

  粮香

  无论发酵在前还是在后,纯正的粮食自有特殊的香气,在酿造的时候也会被带入酒体,若品尝不到粮香,就说明此酒可能不是纯粮酿制,或者是原料霉变、成熟不够。

  糟香

  糟香主要来源于窖池中充当微生物载体的稻壳,在蒸汽压力下,稻壳中的芳香物质就会被蒸入酒体,成为一种特殊的香味。

  窖香

  窖香即是富集微生物的窖泥所具备的特殊香气,老窖的香气也往往比新窖醇厚,严格来说,就是每个窖池的窖香都不一样,我们所尝到的窖香是若干窖池窖香的综合体。

  陈香

  陈香是白酒香气很高的境界,是酒体经过长期存放后各成分融合反应后的特殊香气,陈香可以使香气细腻,酒体丰满,也是浓香型大曲酒的特点,贮存期越长,陈香越浓。

  以上就是关于“白酒中重要的“四香”是哪四香”的相关介绍,想必大家应该有了一定的了解,希望笔者的这些介绍能够帮助的朋友们。


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